CellarScience Velo ale 500 gram

CellarScience Velo ale 500 gram

VELO is een razendsnelle vergister die in recordtijd bieren produceert met een briljant droge, zachte afdronk
Levert een schoon, smaakneutraal profiel voor alles van hop-forward IPA's tot frisse pseudo-lagers en hard seltzers
Fermenteren tussen 16-34°C

Door middel van uitgebreide vermeerderings- en selectieproeven is deze unieke stam samengesteld voor een schone fermentatie, snelle prestaties en uitzonderlijke smaakneutraliteit. Het resultaat is een gist die opmerkelijk consistent presteert in een breed scala aan bierstijlen, van hop-forward IPA's en frisse pseudo-lagers tot heldere hard seltzers, en die in recordtijd een briljant droge, zachte afdronk levert.

Bliksemsnelle fermentatie:  voltooit de primaire fermentatie snel, waardoor de verblijftijd in de tank wordt verkort en de productiecycli worden versneld.
Zuiver en neutraal profiel:  Produceert minimale ester- of fenolexpressie, met nadruk op de balans tussen mout en hop, terwijl een uitzonderlijk neutrale afdronk behouden blijft.
Extreem flexibele temperatuur:  fermenteert schoon tussen 16 en 34 °C, met minimale bijsmaken. Hierdoor is er geen behoefte aan strenge temperatuurcontrole.
Druktolerante prestaties:  Kan fermenteren onder een druk tot 12 PSI, ideaal voor gesloten systemen of spundingfermentaties.
Hopvriendelijk en aanpasbaar:  Accentueert de hophelderheid in moderne IPA's en behoudt tegelijkertijd een verfijnd, rond profiel in stijlen met een laag IBU of met veel mout.
Hoge vergistingsgraad en alcoholtolerantie:  Vergistingsgraad 75-83%, met een alcoholtolerantie tot 10% ABV in combinatie met een volledig CellarScience-voedingsregime. Dit garandeert een schone afdronk, zelfs bij fermentaties met een hogere zwaartekracht.
Middelhoge tot hoge flocculatie:  Vertoont een sterk natuurlijk bezinkingsgedrag, wat leidt tot snelle klaring na de fermentatie en de noodzaak van filtratie of klaring vermindert. Ondanks de robuuste flocculatie behoudt VELO een uitstekende suspensie tijdens de actieve fermentatie, waardoor volledige verzwakking wordt gegarandeerd voordat het helder wordt.
Thermotolerant metabolisme:  VELO heeft een Noorse oorsprong en slaat trehalose op als reservekoolhydraat. Zo blijft het systeem schoon presteren onder stressvolle fermentatie bij hoge temperaturen.
Toepassingen:  Schone ales en pseudo-lagers Hop-forward IPA's Session ales en pale ales Hard seltzers en experimentele fermenten