ESTAAN® Combopack voor 25 liter Wit/Rosé wijn
ESTAAN® Combopack voor 25 liter Wit/Rosé wijn
Sulfiet is al generaties lang het gangbare bewaarmiddel in de wijnbouw: het werkt als antioxidant en als antimicrobieel middel tegen bacteriën en wilde gisten.
*100% natuurlijk sulfietvervanger: totaal sulfiet blijft onder 10 ppm, geen verplichte "bevat sulfieten"-vermelding
*smaakneutraal bij respecteren van de aangegeven dosering
*OIV-conform OIV-OENO 624-2022 en 675 A,B,C,D-2022
*Uitstekende antioxidantwerking: snellere zuurstofconsumptie dan sulfiet bij 2 mg/L
*Ruime Brett-bescherming: al bij de laagste dosis meer dan 50% inhibitie
*Goede Laccase- en tyrosinase-remming: voorkomt bruinkleuring, vergelijkbaar met sulfiet bij Botrytis-musts
*Geen fermentatie-impact: geen invloed op YAN-niveau of gistkinetiek
*Eenvoudig doseren: poedervorm, geen koelbewaring nodig
*Biologisch en EU-toegelaten: conform Verordening (EU) nr. 203/2012, (EG) nr. 834/2007 bijlage VIIIa en (EU) nr. 2019/934
ESTAAN® Combopack voor 25 liter Wit/Rosé wijn
Sulfiet is al generaties lang het gangbare bewaarmiddel in de wijnbouw: het werkt als antioxidant en als antimicrobieel middel tegen bacteriën en wilde gisten. Maar SO2 is ook een reactieve zwavelverbinding met een erkend allergeen risico: sulfietovergevoeligheid komt regelmatig voor en kan zelfs gevaarlijk zijn. Het triggert voornamelijk de luchtwegen en kan leiden tot ademhalingsproblemen en piepende ademhaling en soms zelfs tot ernstige astma-aanvallen. Daarom ook de wereldwijd wettelijke verplichte vermelding "bevat sulfieten" zodra het totale sulfietgehalte boven 10 ppm uitkomt.
ESTAAN® is een gepatenteerd smaakneutraal poedervormig tanninencomplex, dat als sulfietvervanger kan gebruikt worden. Het bestaat uit gallotanninen, ellagitanninen, proanthocyanidines en (epi)catechinen, gewonnen uit 11 verschillende plantensoorten en werd zorgvuldig samengesteld als resultaat van jarenlang laboratoriumonderzoek door Biolethics in samenwerking met Universiteit Geisenheim. Daarnaast werd het al meerdere oogstjaren gevalideerd door praktijktesten in samenwerking met meerdere grote wijnhuizen.
Uit de Geisenheim-trials blijkt dat de antioxidantwerking vergelijkbaar is met klassiek sulfiet, en dat de remming van Brettanomyces al bij de laagste dosis meer dan de helft bedraagt.
ESTAAN® is poedervormig en kan op kamertemperatuur bewaard worden. Het wordt geleverd in een handig combopack met 2 deelverpakkingen om de getrapte dosering makkelijk uit te kunnen voeren. De 2 deelverpakkingen hebben een verschillende samenstelling en het is dus belangrijk om de juiste volgorde te hanteren. De dosering van de 2de component is ook hoger voor witte & rose wijn dan voor rode wijn.
Dosering P-1:
Bij persing/crushing
6g/hl most voor zowel witte/rosé als rode wijn/most
Dosering P-2
Na alcoholische fermentatie en malolactische fermentatie
27 g/hl bij witte wijn/rosé
17 g/hl bij rode wijn
Specificaties
Gegevensblad
Verpakkingsgrootte
100 g
Afmetingen (incl. Verpakking)
Breedte 2,00 cm
Hoogte 26,00 cm
Lengte 16,00 cm
Gewicht 12,00 g