Penicillium Candidum Neige 1 dosis (0.01 kg)

Penicillium Candidum Neige (vaak PC Neige of PC22 genoemd)

is een snelgroeiende witte schimmelcultuur, essentieel voor het maken van witschimmelkazen zoals Brie en Camembert. Het zorgt voor een feilloos, sneeuwwit oppervlak, een matige proteolytische activiteit (voor de textuur) en een uitstekende aromavorming. 

Belangrijkste kenmerken en gebruik:
Toepassing: Ideaal voor klassieke witschimmelkazen, geeft een snelle en dichte schimmelgroei.
Eigenschappen: Geeft een zuivere witte laag en stabiele rijping.
Dosering: Zeer bepalend; vaak is een klein mespuntje (van 1 dosis) voldoende voor 100-300 liter melk.
Let op: Moet in de vriezer bewaard worden (meestal -18°C).
Allergenen: Bevat melk