Wyeast M4114 Er1a Malo-lactic 125 ML voor wijn.

Soort: Oenococcus oeni

Profiel: Een vloeibare suspensie van Oenococcus oeni, gekweekt in een steriel, organisch, sapgebaseerd, voedingsrijk medium. Dit product zorgt voor een snelle en volledige reductie van appelzuur in wijnen met een hoge zuurgraad. De reductie van appelzuur brengt de wijn in balans en verzacht hem, terwijl de smaak- en aroma-eigenschappen, waaronder vanille- en botertonen, worden versterkt. De malolactische gisting is doorgaans binnen 1-3 maanden voltooid. Er1A is een uitstekende keuze voor rode wijnen. Deze bacterie is geïsoleerd vanwege zijn tolerantie voor lage pH-waarden.

Gebruikt in:
Wijn

Vlokvorming Laag - Hoog
Schijnbare ABV-tolerantie 12 - 18%
Temperatuurbereik 21-32 °C (70-90 °F)
Restsuikers 0-1%
Fermentatiesnelheid Langzaam - Heel snel
Schuimproductie Zeer laag - hoog
Productie van vluchtige zuren Laag - Hoog
SO₂ - productie Zeer laag - hoog
H₂S - productie Zeer laag - hoog