Wyeast M4221 Ey2d Malo-lactic 125 ML voor wijn.

Soort: Oenococcus oeni

Profiel: Een vloeibare suspensie van Oenococcus oeni, gekweekt in een steriel, organisch, op sap gebaseerd, voedingsrijk medium. Dit product zorgt voor een snelle en volledige reductie van appelzuur in wijnen met een hoog zuurgehalte. De reductie van appelzuur brengt de wijn in balans en verzacht hem, terwijl de smaak- en aroma-eigenschappen, waaronder vanille- en botertonen, worden versterkt. De malolactische gisting is doorgaans binnen 1-3 maanden voltooid. Ey2d wordt aanbevolen voor witte wijnen. Deze gistsoort is geselecteerd vanwege zijn tolerantie voor lage keldertemperaturen.

Gebruikt in:

Wijn

Vlokvorming Laag - Hoog

Schijnbare ABV-tolerantie 12 - 18%

Temperatuurbereik 55-70°F (13-21°C)

Restsuikers 0-1%

Fermentatiesnelheid Langzaam - Heel snel

Schuimproductie Zeer laag - hoog

Productie van vluchtige zuren Laag - Hoog

SO₂ - productie Zeer laag - hoog

H₂S - productie Zeer laag - hoog